„Ако има термин като кулинарен философ, то най-добрият пример за него е шеф Росен Чакъров.“
Казвам се Росен Чакъров и съм познат като радетел за популяризирането на чистата фермерска храна, сезонни продукти и едно по-дълбоко разбиране за философията на храната и храненето. Познат съм също и като ментор на кулинарните работилници на фермерските пазари, автор на обществения проект, книга и фондация „Живодар – кулинарни истории на две колела“. Моя рожба е и иновативния кулинарен център за събитиен кетъринг, частни мероприятия и аутсорсинг за цялата страна – „Кулинарна Лаборатория“. Работя като консултант, главен готвач и обучител на десетки ресторанти и хотели в България и Кипър, а също и като водещ на готварски рубрики, телевизионни участия и гост-готвач. Вярвам, че в съзнанието на всеки кулинар у нас трябва да стои опазването на българския вкус.
Готвенето не е просто да се нахраним. Храната има духовен смисъл – тя е начин на живот. „Ние сме това, с което се храним“. Храната е източник на енергия, енергия предадена директно от Слънцето. Колкото по-чиста, полезна и правилно приготвена е храната, толкова по-добри са здравето и живота ни като цяло. Моят професионален съвет и насока, на базата на дългогодишен опит, ще ви даде един нов начин за разбиране важността на храната. Моите услуги са в отговор на вашите нужди за съзнателно хранене и готвене чрез щадящи топлинни обработки. За едно по – задълбочено разбиране към храната, храненето и влиянието им на емоционално, енергийно и духовно ниво.
Работя с фермерските пазари в Пловдив и София от самото им създаване, вече 5 години. В ресторант „Хемингуей” работим с над 25 малки фермерски производители, които до един познавам и зная как и при какви условия произвеждат своя продукт. Перфектно ястие не съществува, като понятие за мен. Всичко в природата търпи промяна! Светът се движи напред чрез методи, похвати и идеи, които идват отвъд баланса и нормата. Освен баланса, ключовият елемент е вдъхновението на твореца, което надгражда постигнатото досега.
Някои от наградите:
* С екипа на ресторант Хемингуей спечелихме две поредни години /2017 и 2018 г./ приза за „Най-добър клубен ресторант на България“ според БХРА.
* Международен кулинарен конкурс „Вкус Жизни“ Пафос, Кипър 2012 г. – бронзов медал в категория „Креативна кухня“.
* В периода /2010-2012 г./ с 5 звездния бутиков хотел „Асимина“ са удостоени с: Thomson – Златен медал 2011 г. – ΙΙ-ро място в света най-добър 5 звезден хотел. Thomson – Златен медал 2010 г. – ΙΙ-ро място най-добрите хотели в света. Travel Weekly – 2010 г. в категория „Горещи хотели в Топ 10 бутикови хотели” VI-то място в световен мащаб.